《唐诗广选》：

顾与新曰：幽深本色语，不杂一句，洁净玄微，无声无色。

《唐诗直解》：

“古木”二句幽而浑，中晚人有此法，多失于卑。

《唐诗镜》：

韵气冷甚。三四偷律，病在不严。

《唐诗解》：

起联与“独有宦游人”一法。

《唐诗选脉会通评林》：

极状山寺深僻幽静，篇法句法字法入微入妙。“毒龙”。佛喻砍心也，用以收局，不失释氏面目。此与《登辨觉寺》诗，何如狮子捉物，象兔俱用全力耶？汪道昆曰：五六即景衬贴荒凉意，“咽”字、“冷”字工。

《唐诗评选》：

三四似流水，一似双立，安句自然，结亦不累。

《唐诗摘钞》：

幽处见奇，老中见秀，章法、句法、字法皆极浑浑，五律无上神品。

《唐贤三昧集笺注》：

顾云：“不知”字玄妙，模写幽深处。又云：三四甚是浅易，甚是深处，字法。五六即景，衬贴荒深意。

《唐诗别裁》：

“咽”与“冷”，见用字之妙。

《唐诗从绳》：

此尾联寓意格也。起用“不知”二字，便是往时未到，今日方过，幽赏胜情，得未曾有，俱寓此二字内。中二联写景，分途中，本寺。五六是“危石”边“泉声咽”。“青松”上“日色冷”，成倒装句。通篇从“过”字着画。

《茧斋诗谈》：

“不知”两字领起全章脉。“泉声咽危石，日色冷青松”，泉遇石而咽，松向日而冷，意自互用。

《网师园唐诗笺》：

炼字幽峭（“深山”句下）。

《闻鹤轩初盛唐近体读本》：

评：三四亦是隽逸句法。五六特作生峭，“咽”、“冷”二字，法极欲尖出。骂声写色，已难到地，着“咽”、“冷”字，妙更入神，是《子虚》《上林》赋手。

《唐贤清雅集》：

“古木”一联远写，“泉声”一联近写，总从“不知”生出，渐次行来，已至寺矣，故以“安禅”收住。构局炼句与《山居秋暝》略同，超旷稍异，乃相题写景法。

《唐宋诗举要》：

吴曰：幽微夐邈，最是王、孟得意神境。

《诗境浅说》：

常建《过破山寺》咏寺中静趣，此咏寺外幽景，皆不从本寺落笔，游山寺者，可知所着想矣。

以下资料来源未详：

香积寺：故址在今陕西省长安县南。制毒龙：佛家比喻邪念妄想。见《涅磐经》：“但我住处有一毒龙，想性暴急，恐相危害。”

【简析】：
全诗没有一字写寺，所写的都是寺外的环境，更见古寺的幽深。